ENCARGADO en Valladolid
GESTION DE PERSONAL Supervisar las labores del 2º encargado, Jefe de Cocina y personal de Sala Realizar las reuniones de coordinación de equipo Gestión de servicio diario y distribución de rangos Confeccionar Horarios y proponer Vacaciones del personal Asegurar el consumo de días de vacaciones antes de final de año Verificar el complimiento de protocolos (cocina, limpieza, sala, terraza) Revisar y actualizar los protocolos Mantener actualizados lo requerimientos necesarios para el desarrollo de negocio (Prevención de Riesgos de los empleados, Manipulación de alimentos y APPCC) Controlar el encaje del personal en la forma de trabajo de la empresa Búsqueda, Selección, Contratación y Cese de personal Gestionar la documentación laboral: recopilar documentos para contratación y despido, Firma de contrato, nómina y finiquito GESTION DE MERCADERIAS Y PROVEDORES Control de proveedores - Costes de productos y calidad de los mismos Controlar el gasto de mercaderías sobre las ventas Buscar nuevos proveedores si fuera necesario Recepción de los pedidos (Cocina y Sala) e introducir los albaranes en programa G-stock Controlar el cumplimiento de los escandallos, menús de día y presentación de platos Controlar y mejorar las ventas semanales, gastos de personal (sala y cocina) y gastos de mercadurías Recopilar las facturas y albaranes para el Gestor GESTION CIERRES DE CAJA Cierre y control de cajas (cerrador del turno) Anotar ingresos y gastos de caja Ingresar el metálico y cheques en el banco Gestión e ingreso de los cheques de comida ( endered, sodexo etc) OTRAS FUNCIONES Supervisar y Finalizar la contratación de eventos Gestionar las reservas diarias para una mayor rotación de clientes Gestionar comercialmente los eventos (E2º) y reportar mensualmente el resultado Mantener actualizada la TPV respecto del menú y precios Mantener la documentación legal del restaurante actualizada ( seg resp civil, manipulación alimentos, prevención de riesgos, seguro extintores, etc) Gestionar las Incidencias del negocio, quejas y sugerencias de Clientes y de Personal Gestionar incidencias con el seguro Gestionar roturas y arreglos de maquinarias Diseñar, coordinar y aprobar iniciativas o planes de mejora de las distintas áreas Realizar Inventario periódico y determinar iniciativas o planes de mejora
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